लोकप्रिय चिकन टिक्का मसाला शोधण्याचे श्रेय असलेले ग्लासगो येथील 77 वर्षीय अली अहमद अस्लम यांचे गुरुवारी निधन झाले. भारतीय खाद्यपदार्थाचा समानार्थी शब्द बनलेली डिश पाकिस्तानात जन्मलेल्या अली अहमद अस्लमने टोमॅटो सूपच्या टिनपासून बनवलेल्या सॉससह बनवली होती. वर्षानुवर्षे डिश विकसित होत असताना, आणि जगभरातील अनेक शेफने त्याला स्वतःचे वळण दिले, परंतु प्रत्येक मांसाहार प्रेमींच्या आवडत्या राहण्यासाठी ती समान स्वादिष्ट चव देण्यात कधीही अपयशी ठरली नाही. जगभरातील मांसाहारी लोकांची चव कायमस्वरूपी बदलून टाकणाऱ्या माणसाला अभिवादन करण्यासाठी, मुंबईतील जुहू येथील बहुसांस्कृतिक रेस्टॉरंट – बांबईचे मालक शेफ रितेश तुलसियान यांची चिकन टिक्का मसाला रेसिपी येथे आहे.
साहित्य:-
चिकन टिक्कासाठी:-
- बोनलेस चिकन मांडी: 160 ग्रॅम
हंग दही: 50 ग्रॅम
आले-लसूण पेस्ट: 3 चमचे
लाल मिरची पावडर: 1 चमचा
गरम मसाला पावडर: 1 चमचा
कसुरी मेथी पावडर: 2 चिमूट
मीठ: चवीनुसार
चाट मसाला: एक चिमूट
मोहरी तेल: 2 चमचे
रस्सा साठी:-
- तेल: 1 टीस्पून
संपूर्ण जिरे: 1 टीस्पून
चिरलेले आले: 1 टीस्पून
चिरलेला लसूण: 2 टीस्पून
चिरलेली हिरवी मिरची: 1 टीस्पून
कांदा बारीक चिरून: 4-5 पीसी
हिरवी शिमला मिरची: 4-5 पीसी
कांदा-टोमॅटो ग्रेव्ही: 3 चमचे
पाणी: आवश्यकतेनुसार
गरम मसाला पावडर: 2 टीस्पून
मीठ: चवीनुसार
लोणी: 1 टीस्पून
कुकिंग क्रीम: 2 टीस्पून
चिरलेली कोथिंबीर : गार्निशसाठी - लाच्छा कांदे: 35 ग्रॅम
लिंबू वेज: 1 नाही
लसूण नान: 2 नग
कृती:
- दिलेल्या घटकांसह चिकन मॅरीनेट करा, फ्रीजमध्ये 3-4 तास विश्रांती घ्या आणि तंदूर / बीबीक्यू किंवा ओव्हनमध्ये शिजवा.
- कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे टाका.
- तडतडायला लागल्यावर त्यात आले, लसूण आणि हिरवी मिरची घालून परतावे.
- चिरलेला कांदा आणि सिमला मिरची घालून परतावे.
- चिकन टिक्का घालून परतावे.
- कांदा-टोमॅटो ग्रेव्ही घालून मिक्स करा, कोरड्या मसाला पावडर घाला आणि चांगले मिसळा.
- एक स्प्लॅश पाणी घाला आणि मंद आचेवर सर्वकाही एकत्र करा.
- लोणी आणि मलईने समाप्त करा आणि ताज्या कोथिंबीरने सजवा.
- गरमागरम लच्चा कांदे, लिंबू व लसूण नान सोबत सर्व्ह करा.